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Betrieb und Küche

Controlling

Tagesbericht jeden Morgen, Budget mit Plan und Ist, Hochrechnung und Break-even. Menu Engineering zeigt, welche Gerichte Geld verdienen. Abfall erfasst die Küche am Handy.

Warum gibt es diese Funktion?

Am Monatsende kommt die BWA – und dann ist es für Korrekturen zu spät. Dabei liegen die Zahlen jeden Tag vor: in der Kasse, im Dienstplan und im Einkauf. Lumigast führt sie zusammen und schickt Ihnen jeden Morgen einen Tagesbericht. Menu Engineering zeigt, welche Gerichte Geld verdienen und welche vor allem Arbeit machen.

Was bringt sie Ihnen?

  • Jeden Morgen wissen, wie der Vortag lief: Umsatz, Gäste, Stunden, Wareneinsatz und der Vergleich mit den letzten vier gleichen Wochentagen
  • Budget mit Plan und Ist je Monat, Hochrechnung und Break-even
  • Menu Engineering: Gewinner, Renner, Schläfer und Penner – mit Empfehlung, zum Beispiel „Preis anheben“
  • Abfall erfasst die Küche am Handy, mit Grund und Foto – Übersicht mit Quote zum Wareneinsatz
  • Funktioniert mit der eigenen Kasse oder mit dem Export einer anderen Kasse (DSFinV-K)

Wie sieht sie aus?

Bildschirmfotos aus Lumigast – mit Vorführdaten, am Handy und am Computer.

Der Monat am Handy: heute, gestern, Monat bisher mit Hochrechnung, Personal und Abfall.
Der Monat am Handy: heute, gestern, Monat bisher mit Hochrechnung, Personal und Abfall.
Budget mit Jahresblick: Plan, Ist und Hochrechnung je Posten.
Budget mit Jahresblick: Plan, Ist und Hochrechnung je Posten.
Menu Engineering: jedes Gericht als Gewinner, Renner, Schläfer oder Penner – mit Deckungsbeitrag.
Menu Engineering: jedes Gericht als Gewinner, Renner, Schläfer oder Penner – mit Deckungsbeitrag.

So geht es

  1. Kasse nutzen oder den Export Ihrer Kasse einlesen.

  2. Budget für das Jahr eintragen – Umsatz, Ware, Personal, Miete.

  3. Jeden Morgen den Tagesbericht lesen und monatlich die Gerichte prüfen.

Für wen?

Für Restaurants und Cafés mit eigener Küche, die ihre Zahlen nicht erst mit der BWA sehen wollen.

In jedem Paket enthalten

Diese Funktion steckt in allen Paketen – S, M und L – ohne Aufpreis.

Zu den Preisen

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