Accéder au contenu principal

Plusieurs établissements

Cuisine centrale

Produire à l’avance pour vos établissements : plan de production d’après les ventes prévues, lot et date de durabilité minimale (DDM), étiquette avec allergènes, bon de livraison et réception avec contrôle de température.

Pourquoi cette fonction ?

Quand on prépare à l’avance des sauces, des fonds ou des desserts pour plusieurs établissements, il faut un plan : quelle quantité faut-il, quel lot est parti où, et la date limite figure-t-elle sur l’étiquette ? Lumigast planifie la production d’après les ventes prévues des établissements, suit chaque lot et livre avec un bon de livraison.

Qu’est-ce qu’elle vous apporte ?

  • Proposition de production d’après les ventes prévues et les demandes des établissements, déduction faite du stock
  • Liste de production pour la cuisine sur smartphone : cocher, saisir quantité, lot et température
  • Étiquette en PDF avec ingrédients, allergènes mis en évidence, date limite et numéro de lot
  • Vous aide pour la traçabilité et le rappel de produits : pour chaque lot, de la réception des marchandises (lot fournisseur et DDM) jusqu’à l’établissement livré ; les marchandises bloquées apparaissent dans « À régler aujourd’hui »
  • Saisir la température à cœur et le refroidissement, avec valeurs limites

À quoi ressemble-t-elle ?

Captures d’écran de Lumigast – avec des données de démonstration, sur smartphone et sur ordinateur.

La liste de production pour la cuisine : cocher les ingrédients, renseigner le plan de mesures et la température à cœur.
La liste de production pour la cuisine : cocher les ingrédients, renseigner le plan de mesures et la température à cœur.
Traçabilité par lot : d’où viennent les ingrédients, quels établissements ont été livrés et ce qui reste en stock – avec « Bloquer » et « Rappeler ».
Traçabilité par lot : d’où viennent les ingrédients, quels établissements ont été livrés et ce qui reste en stock – avec « Bloquer » et « Rappeler ».
La production : les retards, les sept prochains jours et les ordres de fabrication du jour.
La production : les retards, les sept prochains jours et les ordres de fabrication du jour.

Comment ça marche

  1. Créer les produits à partir de vos fiches techniques, avec leur durée de conservation.

  2. Vérifier la proposition de production et transmettre les ordres de fabrication à la cuisine.

  3. Déclarer la production terminée, imprimer l’étiquette et livrer les établissements avec un bon de livraison.

Pour qui ?

Pour les groupes à plusieurs établissements dont une cuisine prépare pour les autres.

Module complémentaire : 99,95 € HT par mois

Cuisine centrale – par site de production, en complément de toute formule.

Production, lots, étiquettes et livraison à vos établissements ; facturé uniquement pour l’établissement qui produit. Valable pour les contrats conclus à partir du 1er novembre 2026 ; les contrats conclus avant cette date conservent leur périmètre de prestations.

Voir les tarifs

Fonctionnalités associées

Établissements pilotes recherchés

Essayez Lumigast dans votre établissement.

Nous mettons Lumigast en place avec vous, reprenons vos horaires de service et vous accompagnons personnellement pendant les premières semaines. Vos retours alimentent directement le développement.

Prendre rendez-vous
030 84523850