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Exploitation et cuisine

Check-lists et HACCP

Listes de début et de fin de service, plan de nettoyage hebdomadaire ou mensuel, réception des marchandises, températures avec valeurs limites et photo. En cas d’écart, une mesure corrective est obligatoire – le classeur de contrôle se constitue tout seul.

Pourquoi cette fonction ?

Température des réfrigérateurs, plan de nettoyage, réception des marchandises : les services de contrôle sanitaire veulent voir que vous réalisez vos autocontrôles. Sur papier, il manque souvent des entrées, ou le classeur est introuvable le jour du contrôle. Avec Lumigast, votre équipe coche les listes sur smartphone – avec nom, heure et valeur mesurée –, et le classeur de contrôle se constitue tout seul.

Qu’est-ce qu’elle vous apporte ?

  • Vous aide à documenter vos autocontrôles HACCP – avec le nom et l’heure pour chaque case cochée
  • Valeurs limites avec mesure corrective obligatoire : aucun écart ne passe inaperçu, et vous êtes prévenu
  • Classeur de contrôle mensuel en PDF – prêt à être présenté lors du contrôle sanitaire
  • Tâches récurrentes, signalement des défauts avec photo et cahier de liaison d’un service à l’autre
  • Modèles basés sur les formulaires types des autorités allemandes de contrôle alimentaire, créés d’un simple appui

À quoi ressemble-t-elle ?

Captures d’écran de Lumigast – avec des données de démonstration, sur smartphone et sur ordinateur.

La check-list de début de service : cocher ou saisir une mesure, avec une valeur cible comme « 7 °C maximum ».
La check-list de début de service : cocher ou saisir une mesure, avec une valeur cible comme « 7 °C maximum ».
Gérer les listes : créer des points par secteur et par créneau – sous forme de case à cocher, de point de contrôle ou de mesure.
Gérer les listes : créer des points par secteur et par créneau – sous forme de case à cocher, de point de contrôle ou de mesure.

Comment ça marche

  1. Créer les listes à partir de modèles – par secteur et par créneau.

  2. Votre équipe coche sur smartphone et saisit les relevés ; en cas d’écart, une mesure corrective s’impose.

  3. En fin de mois, viser le classeur de contrôle et l’archiver en PDF.

Pour qui ?

Pour tout établissement qui travaille avec des denrées alimentaires – snack, café, boulangerie-café, restaurant, cantine.

Inclus dans toutes les formules

Cette fonction est incluse dans toutes les formules – S, M et L – sans supplément.

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