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Exploitation et cuisine

Fiches techniques et carte des allergènes

Coût matière par portion, marge brute et prix de vente suggéré. La carte avec les allergènes existe en PDF et, pour les clients, par QR code.

Pourquoi cette fonction ?

Combien coûte vraiment une assiette ? Quand les prix d’achat augmentent, l’ancien calcul n’est plus juste – et l’indication des allergènes doit correspondre à chaque ingrédient. Dans Lumigast, les fiches techniques sont liées à vos produits : le coût matière par portion se calcule à partir du prix d’achat actuel, et les allergènes des ingrédients montrent ce qui doit être indiqué pour le plat.

Qu’est-ce qu’elle vous apporte ?

  • Coût matière par portion et marge brute à partir des prix d’achat actuels
  • Prix de vente suggéré pour atteindre votre coût matière cible
  • Créer une seule fois les préparations de base, comme les sauces ou les panures, et les utiliser dans de nombreux plats
  • Vous aide pour l’information sur les allergènes : les allergènes des ingrédients montrent ce qui doit être indiqué pour le plat
  • Suggestions du jour et carte de la semaine pour les clients, la caisse et la cuisine ; carte et carte des allergènes en PDF et par QR code à table

À quoi ressemble-t-elle ?

Captures d’écran de Lumigast – avec des données de démonstration, sur smartphone et sur ordinateur.

Carte et carte des allergènes : en PDF et, pour les clients, par QR code à table.
Carte et carte des allergènes : en PDF et, pour les clients, par QR code à table.
Une fiche technique : coût matière par portion, ratio, marge brute, prix pour atteindre l’objectif et allergènes des ingrédients.
Une fiche technique : coût matière par portion, ratio, marge brute, prix pour atteindre l’objectif et allergènes des ingrédients.

Comment ça marche

  1. Créer la fiche technique à partir de vos produits et de vos préparations de base.

  2. Lumigast calcule le coût matière, la marge brute et les allergènes.

  3. Imprimer la carte et la carte des allergènes en PDF ou les proposer par QR code.

Pour qui ?

Pour toute cuisine qui veut calculer ses prix et indiquer correctement les allergènes.

Inclus dans toutes les formules

Cette fonction est incluse dans toutes les formules – S, M et L – sans supplément.

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