Fazla sipariş, malın bozulması demektir. Az sipariş ise günün yemeğinin saat sekizde bitmesi. Doğru miktar stoğa, satışa, teslimat sıklığına ve rezervasyonlara bağlıdır – bunu kafadan hesaplamak zaman alır. Lumigast, bir sonraki teslimattan sonrakine kadar neyin eksik kalacağını tedarikçiye göre tam ambalaj birimleriyle hesaplar. Hiçbir şey kendiliğinden sipariş edilmez.